源自雲南山野 / PU'ER TEA

大枝

DAZHI

山野本味

不添加，不修飾。把一座山的水土、節氣與時間，留在葉片裡。茶質純粹，飲來低負擔。

雲南大葉種 / 生 · 白 · 紅 · 熟

從四味開始→

四味 / FOUR TEAS

以風味輕重爲序。同一片山野，四種時間。

01 / 04

生

生茶 · 曬青

清冽 · 山野初醒。春採一芽二葉，日曬成毛茶、蒸壓成型，不經渥堆，往後的變化交給時間。

乾香青草、蘭花、鮮筍，杯底留一縷冷香

湯感淺黃綠透亮，入口鮮爽，收斂感明顯，舌面微澀即化

回甘兩頰生津，甘從喉底緩緩上來，留香長

水溫90–95 ℃

投茶7 g / 110 ml

出湯前三道 5–8 秒

器具白瓷蓋碗

適飲期：新茶清冽 · 3–5 年青氣退 · 7 年以上轉醇

02 / 04

白

白茶 · 日曬

毫香 · 日光微甜。不炒不揉，只萎凋與乾燥，把葉片交給陽光和時間。

乾香白毫、乾草、日曬後的暖香

湯感杏黃清亮，入口柔，甜度來得直接，幾乎不顯澀

回甘蜜甜留口，喉間清潤，放涼了更好喝

水溫85–90 ℃

投茶5 g / 110 ml

出湯首道 15 秒，逐道加 5–10 秒

器具玻璃或白瓷

適飲期：當年清甜 · 2–3 年毫香轉蜜

03 / 04

紅

紅茶 · 全發酵

蜜韻 · 暖香收束。滇紅大葉種，萎凋、揉捻、發酵、乾燥，甜而不膩。

乾香蜜糖、薯香、一點焦糖的暖意

湯感橙紅明亮，厚而滑，甜感在最前面

回甘溫潤收束，杯底掛蜜香，冷後仍穩

水溫90–95 ℃

投茶5 g / 110 ml

出湯8–12 秒，不宜久悶

器具白瓷蓋碗或壺

適飲期：當年至 2 年香氣最揚

04 / 04

熟

熟茶 · 渥堆

溫潤 · 陳厚回甘。渥堆之後，火氣退盡只剩醇。

乾香木香、陳香、淡淡棗甜

湯感慄紅透亮，入口綿滑，幾乎無收斂感

回甘甜從喉底回，暖而長，尾水乾淨

水溫100 ℃ 沸水

投茶8 g / 110 ml

出湯首兩道快進快出，之後 10 秒起

器具紫砂或粗陶壺

適飲期：新制需退堆味 · 2–3 年轉順 · 5 年以上更醇

沖泡參數爲通用建議，按個人口味、水質與緊壓程度調整。口感描述爲品類通識，非某一批次產品的品鑑結論。

手工紙上自左至右並置的四種乾茶：生、白、紅、熟 — 四茶對照自左至右：生 · 白 · 紅 · 熟。條索由青褐轉銀白、轉烏潤、轉深褐。

工藝 / FOUR PATHS

同一片葉子，四種走向

都是雲南大葉種。差別不在產地，而在鮮葉採下之後：是否殺青、是否揉捻、是否讓它發酵，以及發酵由誰來完成。生茶把變化交給時間，熟茶用渥堆替時間走一段，白茶只曬，紅茶讓它充分氧化。

讀工藝與沖泡→

棉紙半掀的緊壓茶餅、竹起子與散落的茶葉 — 緊壓與存放餅麪條索與芽毫可辨，棉紙纖維清晰。

年份 / TIME IN THE LEAF

年份要連着存放一起讀

新茶清冽、青氣明顯；三五年後青氣退、湯感轉柔；七到十年湯質變厚，香氣從表面沉進湯裡。但同一批茶，放在潮濕處和放在乾燥通風處，幾年後可能完全是兩回事。避光、防潮、防異味、適度通風，比「存了幾年」更該先問。

看陳化四階→ 沿時間與空間讀一片葉子→

DAZHI / JOURNAL

山野志

把茶講清楚，比把茶賣出去更要緊。六座茶山的產區通識、四個陳化階段、四種沖泡參數、十九條可篩選的知識條目，都可查、可讀、可對照。

按山場 / 按年份 / 按工藝 / 按沖泡 / 按口感

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